Home >> Recepten >> Tartaar van kalfshaas met Parmezaanse kaas en shiso

Tartaar van kalfshaas met Parmezaanse kaas en shiso

Ingrediënten voor 4 personen: 
  • 400 g kalfshaas
  • 1 eetlepel gehakte kappertjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 doosje shiso (Japanse munt)
  • 1 dl olijfolie
  • 2 eetlepels witte balsamicoazijn
  • peper en zout
  • 1 komkommer
  • 100 g Parmezaanse kaas
Bereiding: 
Snijd de kalfshaas in kleine blokjes. Meng de blokjes met de gehakte kappertjes, de olijfolie, de witte wijnazijn, peper en zout.
Doe het mengsel in vormpjes en plaats ze in de koelkast.
Maak een dressing van olijfolie met shiso, witte balsamicoazijn, peper en zout. Snijd de komkommer in dunne linten en marineer ze in de dressing. Rol de komkommer op en plaats ze bovenop de tartaar.
Versier met Parmezaanse kaas en shiso.