Home >> Recepten >> Tartaar-Friet

Tartaar-Friet

Ingrediënten voor 4 personen: 

• 4 sneetjes rundscarpaccio
• 100 g rundtartaar
• 1 koffi elepel sjalotjes, fijngehakt
• 1 koffi elepel kappertjes, fijngehakt
• 1 koffi elepel bieslook, fijngehakt
• 1 koffielepel geraspte parmezaan
• 1 frietaardappel
• 100 g pickels
• 100 g mayonaise
• 1 mespuntje xantana
• Olijfolie
• Peper
• Zout

Bereiding: 

Schil de aardappel en snijd deze in dikke frieten.
Bak de frieten voor de eerste keer in de friteuse.
Meng de tartaar met de sjalot, de kappertjes, de bieslook en de kaas. Leg op elk sneetje carpaccio
wat van dit mengsel en rol op. Snijd deze rolletjes in stukken van enkele centimeters groot.
Mix de mayonaise samen met de pickels en de xantana in een blender.
Bak de frieten voor de tweede keer.
Dresseer het hapje zoals op de foto.