Home >> Recepten >> Stoofpotje van lam met kerrie-ananas & limoen

Stoofpotje van lam met kerrie-ananas & limoen

Ingrediënten voor 4 personen: 
• 800 g lamsstoofvlees
• 2 eetlepels olie
• 1 ananas
• 1 eetlepel gele currypasta
• 1 steranijs
• 2 dl kokosmelk
• 1 limoen
• 250 g erwtjes
• peper en zout
Bereiding: 
Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in beetklare stukken. Bak het vlees aan alle kanten in de olie.
Voeg de currypasta, de steranijs en de kokosmelk toe en laat 25 minuten op een zacht vuur garen. Voeg de ananasstukjes toe en laat nog 10 minuten garen.
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers het sap uit. Voeg de erwtjes en de limoenrasp bij het vlees. Laat nog 3 minuten doorwarmen. Proef de saus na op peper en zout en breng