Home >> Recepten >> Salade van groene groentjes met fijnkostsalami met graantjesmosterdressing

Salade van groene groentjes met fijnkostsalami met graantjesmosterdressing

Ingrediënten voor 4 personen: 
  • 75 g snijb one n
  • 75 g tuinbonen
  • 75 g groene boontjes
  • 75 g erwt jes
  • 1 sjalot
  • 4 groene asperges
  • 1 lente-uitje
  • 1 eie rdooier
  • 1 eetlep el graantje smosterd
  • 1 eetlep el witt e wijn azij n
  • 2 e etl epels olijfoli e
  • 200 g K-fijnkostsalami in blokjes
  • peper en zout
Bereiding: 
Snijd de groentjes in gelijke stukken en kook ze beetgaar in gezouten water. Giet onmiddellijk af en spoel onder koud stromend water. Snijd het lente-uitje en het sjalotje fijn. Meng met de groene groentjes en kruid met peper en zout. Meng de graantjesmosterd met de eierdooier en de azijn. Voeg olijfolie toe en maak er een emulsie van. Meng de dressing met de groene groentjes en werk af met de fijnkostsalami.