Salade van groene groentjes met fijnkostsalami

print
saladeFijnkost.jpg
Ingrediënten: 
  • 75 g snijbonen
  • 75 g tuinbonen
  • 75 g groene boontjes
  • 75 g erwtjes
  • 1 sjalot
  • 4 groene asperges
  • 1 lente-uitje
  • 1 eierdooier
  • 1 eetlepel graantjesmosterd
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 g Keurslager fijnkostsalami in blokjes
  • peper en zout
Bereiding: 
  • Snijd de groentjes in gelijke stukken en kook ze beetgaar in gezouten water.
  • Giet onmiddellijk af en spoel onder koud stromend water.
  • Snijd het lente-uitje en het sjalotje fijn. Meng met ge groentjes en kruid met peper en zout.
  • Meng de mosters met de eierdooier en de azijn. Voeg olijfolie toe en maak er een emulsie van.
  • Meng de dressing met de groene groentjes en werk af met fijnkostsalami.
0