Penne met gehaktballetjes, feta en peterseliesaus

print
Pastasalade.jpg
Ingrediënten voor 4 personen: 
  • 400 g penne
  • 400 g gemengd gehakt
  • 50 g pijnboompitten
  • 150 g feta
  • 2 dl room
  • 250 g kerstomaten
  • 100 g gesnipperde sjalot
  • 4 teentjes look
  • 1 bos gehakte bladpeterselie
  • wat geraspte citroenschil
  • 1 gesnipperde chilipeper
  • 1 dl olijfolie
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 2 eetlepels boter
  • peper en zout
Bereiding: 
  • Maak balletjes van het gehakt en bak deze in olie met gesnipperde sjalot, peper en zout.
  • Verwijder de kroontjes van de tomaatjes, halveer en laat ze 5 minuutjes meebakken met de balletjes.
  • Meng in de keukenmachine look, chilipeper, citroenschil en peterselie. Meng er de feta en de room onder en kruid na.
  • Kook de pasta al dente. Bewaar een beetje van het kookvocht.
  • Meng dit vocht met de peterselie - kaascrème. Laat nog een vijftal minuutjes zachtjes koken en indikken.
  • Meng de pasta met de boter en het balletjes - tomaat mengsel en nappeer met de saus.
Menusuggestie: 

Laat de pasta niet schrikken onder koud water. Op die manier "breek" je de pasta en komt de bloemsmaak terug boven. Giet ze af en bewaar wat van het kookwater. Meng de pasta met flink wat olijfolie en dit kookwater en laat ze wat opzwellen. Ze zal zeker niet kleven.
Serveer met knapperig brood en een glaasje jonge rode wijn.

0