Lamsbout met mosterd, courgettekoekjes en krielaardappeltjes

Voor het vlees:

1. Steek in de lamsbout de teentjes look en wrijf de bout in met een mengsel van de helft van de mosterd en de olie.
2. Leg de bout in een ingevette schotel en plaats hem 20 minuten in een oven van 195°C, voeg er dan ui, wortel, tijm en laurier bij en laat de schotel nogmaals 20 minuten garen op 175°C.
3. Houd de bout warm in wat aluminiumfolie.
4. Blus de pot met de rode wijn en de fonds, laat een vijftal minuutjes koken en zeef deze saus. Werk de saus af met de rest van de mosterd, peper en zout.

Voor de koekjes:

1. Rasp de courgette en knijp er al het overtollige vocht uit.
2. Meng de courgette met fijngesnipperde ui, verkruimelde feta, bloem, eieren, peper, zout en de versnipperde kruiden.
3. Vorm met vochtige hand balletjes van dit mengsel en wentel deze door de bloem.
4. Verhit de olie in een pan, leg er de koekjes in en druk ze enigszins plat.
5. Laat ze 2 minuten bakken langs elke zijde en houd ze warm.

Voor de aardappelen:

1. Kook de aardappelen gaar in de pel en laat ze afkoelen.
2. Snijd ze in kwartjes en bak ze knapperig in olijfolie met gesnipperde look en rozemarijn.

Snijd de bout aan tafel in plakken van een halve cm dik en serveer met de saus en de koekjes.