Gewokte varkensreepjes met chili, limoen en mango
print
Ingrediënten voor 4 personen:
- 600 g varkensreepjes om te wokken (vraag dit aan je Keurslager)
- 4 lente-uitjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 rode chilipeper
- 1 limoen
- 1 mango
- 1 ei
- 20 g bloem
- 1 dl sojasaus
- 10 g gember
- 1 teentje gesnipperde look
- 1 dl zonnebloemolie
- 1 dl bouillon
- 1 pak eggnoodles
- 2 takjes gesnipperde platte peterselie
- peper en zout
Bereiding:
- Maak een papje van bloem, ei, peper, zout en sojasaus.
- Doe hier de reepjes vlees in en laat ze 10 minuutjes marineren.
- Laat de eggnoodles 5 minuten weken in warm water en giet ze af. Meng er wat olie onder en houd ze terzijde.
- Snipper de lente-ui fijn.
- Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de chili en snipper deze fijn.
- Schil de mango en snijd deze in niet te kleine blokjes.
- Verhit de olie in de wok en roerbak het vlees gedurende 4 minuten. Haal het vlees uit en houd het terzijde.
- Doe achtereenvolgens look, gember, paprika en chilipeper in de wok en roerbak enkele minuten, voeg mango en lente-ui toe en bak nogmaals 1 minuut.
- Schep er het vlees onder, wok enkele minuten en schep er dan de noedels onder.
- Druppel er het sap van de limoen onder en laat alles nog eventjes stevig doorwarmen.
- Schep op een schotel en bestrooi met gesnipperde platte peterselie.
.jpg "Kennof")