Gemarineerde varkensmignonette met erwtjes en wortelen

print
KSL0808A-48317.jpg
Ingrediënten voor 4 personen: 

Voor het vlees:

  • 4 gemarineerde varkensmignonettes (te verkrijgen bij uw Keurslager)
  • bakboter
  • peper en zout

Voor de erwtjes en wortelen (ook in bokalen te verkrijgen bij uw Keurslager):

  • 400 g gekuiste en in schijfjes gesneden wortelen
  • 400 g erwtjes
  • 1 fijngesnipperde ui
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje tijm
  • een klontje boter
  • peper en zout
Bereiding: 

Voor het vlees

  • Laat een klontje boter smelten in een pan.
  • Bak de mignonettes in een hete pan langs beide zijde mooi bruin en kruid ze met een beetje peper en zout.
  • Heeft u de mignonettes graag rosé, laat ze dan aan weerszijden ongeveer 3 minuten bakken. Afhankelijk van uw eigen voorkeur kunt u ze natuurlijk enkele minuten langer laten bakken.

Voor de groenten

  • Laat een klontje boter smelten in een stoofpot en bak de fijngesnipperde ajuin lichtjes bruin.
  • Doe de laurier, de tijm en de schijfjes wortel in de pot en stoof de wortelen beetgaar.
  • Voeg vervolgens de erwtjes toe en laat ze nog enkele minuten meestoven.
  • Breng op smaak met peper en zout en haal het takje tijm en de laurier uit de pot.

 

0