Gebakken lentesteaks met witte asperges

print
lenteburger1.jpg
Ingrediënten voor 4 personen: 
  • 4 lentesteaks
  • 1 bosje witte asperges
  • 2 eetlepels groene kruiden (bieslook, dille, peterselie)
  • 2 dl room
  • 1 dl bruine fond
  • 300 g aardappelen
  • 25 g boter
  • 1 ei
  • 1 eierdooier
  • 2 eetlepels melk
  • nootmuskaat
  • 1 eetlepel bieslook
Bereiding: 
  • Bak de lentesteaks in olifolie.
  • Kook de asperges beetgaar in gezouten water.
  • Laat de bruine fond inkoken tot de gewenste dikte en voeg op het laatste moment de groene kruiden toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Kook de aardappelen gaar.
  • Plet ze, voeg er ei, eierdooier en melk aan toe.
  • Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Voeg op laatste moment de bieslook toe.
  • Plaats een portie puree op een stuk plastiekfolie.
  • Laat afkoelen en snijd er ronde plakjes van.
  • Bak de plakjes tien minuten in de oven op 180°C.
0