Home >> Recepten >> Aspergesalade met Beemster en truffelvinaigrette

Aspergesalade met Beemster en truffelvinaigrette

Ingrediënten voor 4 personen: 
 4 eieren
 500 g witte asperges
 150 g Beemster
 5 eetlepels olijfolie extra vierge met truff elaroma
 2 eetlepels witte wijnazijn
 zout en peper
 1 zak gemengde sla extra (+ 200 gram)
 1 stokbrood
 50 g kruidenboter
Bereiding: 
Kook de eieren in ca. 8 minuten hard. Houtachtige uiteinden van asperges snijden.
Asperges dun schillen, vanaf net onder de kop.
Asperges in ca. 15 minuten gaar koken.
Van olie, azijn, zout en peper een dressing roeren.
De Beemster in blokjes snijden.
Eieren pellen en in plakjes snijden.
In een grote schaal sla leggen.
Asperges, ei, kaas en dressing erover verdelen.
Serveren met stokbrood en kruidenboter.