Home >> Recepten >> Ardense vinken met spekjes en champignons

Ardense vinken met spekjes en champignons

Ingrediënten voor 4 personen: 
 4 ardense vinken
 2 eetlepels boter
 1 bakje Parijse champignons
 200 g gezouten spekblokjes
 2 kleine rode uien
 1 eetlepels tomatenpuree
 2 glazen rode wijn
 zwarte peper van de molen en jn zeezout
 eventueel maïzena
Bereiding: 
Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. De uien doormidden snijden en fijn versnijden.
De vinken langzaam bakken in boter tot ze licht gekleurd zijn, uien en spek toevoegen, een beetje laten sudderen met de boter. Voeg de champignons toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe. De rode wijn toevoegen, laten inkoken en eventueel binden met een beetje gebluste maïzena.